马铃薯食品加工技术  

作　　者：石永峰[1] 

机构地区：[1]甘肃省粮油批发市场检验检测中心,甘肃兰州730000

出　　处：《粮油食品科技》2007年第3期9-10,16,共3页Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

摘　　要：马铃薯是我国大力培育的特色优质农产品。介绍了马铃薯的营养成分和储存方法,详细阐述了利用自研关键设备,配套辅助设备制作方便小食品—油炸马铃薯片所需的生产设备、工艺流程、技术要求和质量标准。介绍了以马铃薯为主料的其它马铃薯系列食品的生产方法。另外,对马铃薯加工过程中产生的废料经过适当处理而生产饲料的方法也进行了介绍。

关 键 词：马铃薯 马铃薯片 营养成分 储存 加工方法 综合利用 

分 类 号：TS215[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]