荞麦面包的制作  

作　　者：李春银 

出　　处：《东方食疗与保健》2007年第6期63-63,共1页Oriental Diet.Therapy and Health Care

摘　　要：荞麦面粉含面筋少、淀粉多，所以不宜制作面包。但以荞麦粉作为添加粉制成的面包不仅具有荞麦的特殊风味，而且营养价值大大提高。现将其加工工艺介绍如下。

关 键 词：荞麦粉 面包 制作 营养价值 加工工艺 

分 类 号：R587.1[医药卫生—内分泌]