乳的合成过程及其在生产中的应用技术  

The Synthesis Process of Milk and the Application in Production

作　　者：郭冬生[1] 彭小兰[2] 夏维福[1] 

机构地区：[1]湖南文理学院,湖南常德415000 [2]湖南省畜牧兽医研究所

出　　处：《乳业科学与技术》2007年第4期195-196,194,共3页JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY

基　　金：湖南省自然科学基金项目资助(06JJ50040);湖南省教育厅项目资助(06C604)。

摘　　要：乳脂、乳蛋白和乳糖是牛奶中的主要营养成分,也是影响牛奶品质的主要因素,通过营养调控途径可以有效改善牛奶中的乳脂率、乳蛋白率和乳糖含量,本文阐述了牛奶中乳脂、乳蛋白和乳糖三大营养物质的合成过程、作用机理以及生产中的实践应用技术。milk fat, Lactoprotein and Lactose the mail nutrition ingredients of milk, they are also the mail factors of determining the milk quality. It is helpful for increasing the yield of milk and the quality of milk fat, Lactoprotein and Lactose through nutritional regulation. The paper reviewed the synthesis of milk fat, Lactoprotein and Lactose and the mechanism, the application techniques of producing practice.

关 键 词：乳脂 乳蛋白 乳糖 应用技术 奶牛 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]