美味淡水鱼片的加工方法  

作　　者：陈建辉 

机构地区：[1]甘肃

出　　处：《农村百事通》2007年第B07期19-19,共1页

摘　　要：一、选料开片 l公斤以上的活鱼或冷冻的鲢鱼、鳙鱼、草鱼或鲤鱼均可。先刮鳞、去内脏、去头，并洗净血污黑膜。开片时先割去胸鳍，再由头肩部下刀连皮割下张张薄片，沿着脊排骨刺层层开片（腹部肉不开），肉片厚2毫米。留下大骨刺，供作他用。

关 键 词：加工方法 淡水鱼片 美味 选料开片 骨刺 肉片 冷冻 内脏 

分 类 号：TS972.126.1[轻工技术与工程]