淡水鱼片

作品数：18被引量：6H指数：1
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相关机构：华中农业大学江苏滨海县坎南农干校湖北省农业科学院江南大学更多>>
相关期刊：《食品工业》《食品与药品》《科学养鱼》《农民科技培训》更多>>
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美味淡水鱼片的制作技术
《广东农村实用技术》2012年第9期35-35,共1页
选择1公斤以上的活鱼或冷冻的鲢、鳙、鲤或草鱼均可。刮鳞、去内脏、去头、洗净血污黑膜。开片时先割去胸鳍，再由头肩部下刀连皮开下薄片，沿着脊排骨刺向上开片（腹部肉不开），肉片厚2毫米。留下大骨刺，以作他用。
关键词：制作技术 淡水鱼片 美味 骨刺 肉片 冷冻 内脏 肩部 
淡水鱼片的制作
《农家科技》2012年第7期47-48,共2页胡大同 
1．选料开片。1千克以上的鲜活或冷冻的鲢鱼、鳙鱼、草鱼、或鲤鱼均可。先进行刮鳞，去内脏，去头，洗净血污黑膜。开片时割去胸鳍，一般由头肩部下刀连皮开下张张薄片，沿着脊排骨刺上层层开片（腹部肉不开），肉片厚2毫米。留下大骨...
关键词：淡水鱼片 制作 选料开片 骨刺 肉片 黑膜 鲢鱼 鳙鱼 
淡水鱼热泵干燥工艺研究被引量：4
《食品工业》2012年第6期82-84,共3页顾震 徐刚 张森旺 徐建国 
江西省科学院科研开发专项基金资助
以淡水鱼为原料,研究分析预处理工艺、干燥室内风速、干燥室内风温对干燥时间、产品的TVBN值和产品复水性的影响。确定了适合淡水鱼片热泵干燥的工艺参数为:新鲜鱼片,干燥室内风速1.0 m/s,风温50℃。在该工艺条件下干燥的鱼片干制品复...
关键词：淡水鱼片 热泵干燥 TVBN值 复水性 
四川首家水产品企业获得进入俄罗斯“通行证”
《食品与发酵科技》2011年第1期12-12,共1页
近日，通威（成都）水产食品有限公司正式获得了对俄罗斯注册资格，其鲴鱼、虹鳟等四种冻淡水鱼片和冻条鱼产品获得进入俄罗斯市场的通行证，该公司继获得对美国、欧盟注册资格后，成为四川省首家获得对俄罗斯注册的水产品生产企业。
关键词：俄罗斯市场 生产企业 通行证 水产品 四川省 水产食品 淡水鱼片 注册 
美味淡水鱼片的加工方法
《农村百事通》2007年第B07期19-19,共1页陈建辉 
一、选料开片 l公斤以上的活鱼或冷冻的鲢鱼、鳙鱼、草鱼或鲤鱼均可。先刮鳞、去内脏、去头，并洗净血污黑膜。开片时先割去胸鳍，再由头肩部下刀连皮割下张张薄片，沿着脊排骨刺层层开片（腹部肉不开），肉片厚2毫米。留下大骨刺，供...
关键词：加工方法 淡水鱼片 美味 选料开片 骨刺 肉片 冷冻 内脏 
冷冻淡水鱼片的制作
《科技致富向导》2007年第4期36-36,共1页
近年来，随着淡水养殖业的发展，淡水鱼产量迅速增长，除鲜销上市外，将淡水鱼加工或鱼片、鱼段、鱼排，速冻成小包冷冻食品，已成为目前水产品加工业中广泛采用的方法之一，也一定程度上缓解了淡水鱼“卖鱼难”的现状。冰冻淡水鱼片的...
关键词：淡水鱼片 冷冻食品 制作 水产品加工业 淡水养殖业 淡水鱼加工 鱼产量 上市 
怎样加工美味淡水鱼片
《农村养殖技术》2006年第14期36-36,共1页陈建辉 
关键词：淡水鱼片 美味 加工 选料开片 肉片 冷冻 内脏 肩部 排骨 
冷冻淡水鱼片的制作
《科技致富向导》2006年第3期28-28,共1页
一、工艺流程 原料鱼→冲洗→前处理（去鳞、头、内脏）→洗净→剥皮→割片→整形→挑刺修补→冻前检验→浸液→装盘→速冻→镀冰衣→包装→冷藏。
关键词：淡水鱼片 制作 冷冻 工艺流程 前处理 原料鱼 冷藏 速冻 装盘 剥皮 
冷冻淡水鱼片的制作被引量：1
《渔业致富指南》2005年第11期56-56,共1页普家勇 
关键词：淡水鱼片 制作 水产品加工业 淡水养殖业 淡水鱼加工 冷冻食品 鱼产量 小包装 鱼排 速冻 
冷冻淡水鱼片的制作
《科技致富向导》2005年第3期30-30,共1页
近年来，随着淡水养殖业的发展，淡水鱼产量迅速增长，除鲜销上市外，将淡水鱼加工成鱼片、鱼段、鱼排，速冻成小包装冷冻食品，已成为目前水产品加工业中广泛采用的方法之一，也一定程度上缓解了淡水鱼“卖鱼难”的现状。冷冻淡水鱼片...
关键词：淡水鱼片 鱼排 速冻 冷冻食品 小包装 制作 鲢鱼 鱼产量 草鱼 青鱼 
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