徐建国

作品数：36被引量：334H指数：10
导出分析报告
供职机构：江西省科学院更多>>
发文主题：活化剂氮掺杂碳材料热泵干燥莲子更多>>
发文领域：轻工技术与工程一般工业技术医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《现代食品》《现代农业科技》《自动化仪表》《江西科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技部农业科技成果转化资金无损检测技术教育部重点实验室开放基金江西省科学院科研开发专项基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
不同干燥方法对江西绿茶品质的影响
《食品安全导刊》2023年第30期125-127,共3页张森旺 徐建国 顾震 徐刚 
江西省重点研发计划“江西绿茶加工新技术研究”(20202BBFL63034)。
采用热风干燥、热泵干燥、热泵-热风联合干燥3种不同的干燥方法对杀青后的绿茶进行干燥,通过测定绿茶维生素C含量及感官审评研究干燥方法对绿茶品质的影响。结果表明,热泵-热风联合干燥制作的绿茶在感官上接近传统热风干燥制作的绿茶,...
关键词：绿茶 干燥方法 品质 
荸荠排骨汤罐头的加工工艺研究被引量：3
《现代农业科技》2021年第23期188-190,共3页张森旺 徐建国 顾震 徐刚 
江西省重点研发计划项目(20192BBFL60028)。
本文开展了荸荠排骨汤罐头的加工工艺研究。结果表明:本试验产品的最佳味水配方为食盐添加量0.5%、鸡精添加量0.35%、味精添加量0.1%;排骨和荸荠最佳用量为排骨18%、荸荠12%;最佳杀菌温度为121℃、杀菌时长为45 min。
关键词：荸荠 排骨 罐头 加工工艺 
便携式鸡蛋肉饼汤的加工工艺研究
《现代食品》2021年第21期98-101,114,共5页张森旺 徐建国 顾震 徐刚 
江西省重点研发计划(20192BBFL60028)。
本试验通过现代食品加工工艺,将江西传统美食南昌瓦罐汤中的鸡蛋肉饼汤加工成了一种便携式方便食品,通过正交试验确定了肉饼的最佳调制配方:油脂含量15%、食盐添加量1.2%、卡拉胶添加量0.7%;味水调配配方:食盐添加量0.15%、味精添加量0....
关键词：便携式 鸡蛋肉饼汤 加工工艺 
莲子转筒传导干燥特征及其粉体的糊化特性被引量：2
《现代食品科技》2021年第6期184-192,共9页徐建国 徐刚 石劲松 张森旺 顾震 刘云飞 
江西省重点研发计划项目(20181BBF68011);江西省科学院科技计划项目(2018-YZD2-19、2020-YZD-1)。
本文采用以热传导为主的旋转电加热筒干燥莲子,考察了不同干燥温度(60、70、80、90℃)、不同转速(0.5、1、1.5 r/min)下莲子转筒传导干燥特征和干莲子全粉糊化特性。结果表明,莲子转筒干燥过程一直处于降速干燥段;干燥温度显著影响莲子...
关键词：干燥 莲子 转筒干燥 热传导 糊化特性 凝胶化 干燥不均匀度 
基于控温的莲子微波干燥特性及干燥品质研究被引量：3
《食品工业科技》2019年第1期40-46,共7页张绪坤 杨祝安 吴肖望 刘胜平 徐刚 徐建国 李华栋 
江西省科技计划(重大)资助项目(2015ACG70012);国家自然科学基金资助项目(31471629)
为了探索基于控温下的莲子微波干燥特性及干燥品质,研究不同微波功率、物料表面温度区间对莲子微波干燥特性的影响,对莲子进行了微波控温干燥试验,并将基于控温下的微波干燥莲子与热风干燥莲子在品质上进行了分析。研究结果表明:物料表...
关键词：莲子 微波干燥 温度控制 干燥动力学 品质 
山药汤罐头生产工艺研究被引量：3
《现代农业科技》2018年第23期233-233,238,共2页张森旺 徐建国 顾震 徐刚 
以地方特色农产品瑞昌山药为原料,确定了山药汤罐头的基础配方、杀菌工艺以及固形物添加量,并经过正交试验对基础配方进行了优化。结果表明,汤的最佳基础配方为食盐添加量0.4%、鸡精添加量0.3%、味精添加量0.2%;最佳固形物添加量为20%...
关键词：山药 汤罐头 基础配方 工艺 
莲子热风干燥过程对其淀粉热特性及凝胶化的影响被引量：12
《农业工程学报》2017年第17期298-303,共6页徐建国 张森旺 徐刚 顾震 李华栋 
国家自然科学基金资助项目(31471629)
为解决莲子干燥过程中淀粉形态结构变化造成莲子结壳、硬化,不利于干燥以及复水难、易返生问题,该文利用差示扫描量热技术(differential scanning calorimetry,DSC)对新鲜莲子以及不同热风干燥(70、80、90℃)莲子的淀粉热特性与凝胶化...
关键词：干燥 淀粉 凝胶化 莲子 差示扫描量热法 活化能 热特性 
单粒莲子热风干燥特性及其干燥动力学被引量：15
《现代食品科技》2017年第4期141-148,共8页张绪坤 王高敏 姚斌 吴青荣 徐刚 徐建国 李华栋 
国家自然科学基金项目资助(31471629)
为了提高莲子干燥品质、缩短干燥时间并降低能耗,采用恒温和分段变温两种干燥方式对单粒莲子进行了50~90℃恒温和60(2~4 h)~80℃变温热风干燥试验,研究莲子表观变化、复水性、干燥能耗及干燥特性,计算不同干燥条件下的有效扩散系数和活...
关键词：热风干燥 变温 品质 扩散系数 活化能 莲子 
农产品热泵组合干燥研究进展被引量：9
《食品科技》2016年第11期88-92,共5页吴青荣 王高敏 曾恩 刘胜平 张绪坤 徐刚 徐建国 
国家自然科学基金项目(34171629);江西省科技计划项目(重大)项目(20152ACG70012)
干燥是农产品加工贮藏的一项重要手段。采用热泵对农产品进行干燥具有节能环保、干燥品质高的优点。但单纯采用热泵干燥容易造成干燥后期速度过慢的问题,采用热泵与其他干燥技术进行组合,能够有效解决该问题。文章综述了国内外农产品热...
关键词：农产品 热泵干燥 组合干燥 
不同干燥方法对绿茶品质的影响被引量：18
《生物化工》2016年第4期4-7,共4页徐建国 徐刚 顾震 张森旺 
江西省科学院国家级预研项目(项目编号2013-YGY-2);江西省科学院产学研合作资金项目(2014-CXY-11)
为提高烘干绿茶的品质、优化生产过程,本文研究了热泵干燥、热风干燥、热泵-热风联合干燥3种干燥方法对绿茶品质的影响,重点比较、讨论了3种干燥方法对绿茶有效(营养成分)茶多酚、维生素C、叶绿素含量以及成品绿茶外形、汤色、香气等方...
关键词：绿茶 干燥 绿茶品质 联合干燥 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部