冷冻淡水鱼片的制作  

出　　处：《科技致富向导》2005年第3期30-30,共1页Guide of Sci-tech Magazine

摘　　要：近年来，随着淡水养殖业的发展，淡水鱼产量迅速增长，除鲜销上市外，将淡水鱼加工成鱼片、鱼段、鱼排，速冻成小包装冷冻食品，已成为目前水产品加工业中广泛采用的方法之一，也一定程度上缓解了淡水鱼“卖鱼难”的现状。冷冻淡水鱼片的原料可用鲜活青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼等，个体规格在2千克左右。

关 键 词：淡水鱼片 鱼排 速冻 冷冻食品 小包装 制作 鲢鱼 鱼产量 草鱼 青鱼 

分 类 号：S965[农业科学—水产养殖] TS254.4[农业科学—水产科学]