美味淡水鱼片的制作技术  

出　　处：《广东农村实用技术》2012年第9期35-35,共1页Journal of Guangdong Rural Proctical Technology

摘　　要：选择1公斤以上的活鱼或冷冻的鲢、鳙、鲤或草鱼均可。刮鳞、去内脏、去头、洗净血污黑膜。开片时先割去胸鳍，再由头肩部下刀连皮开下薄片，沿着脊排骨刺向上开片（腹部肉不开），肉片厚2毫米。留下大骨刺，以作他用。

关 键 词：制作技术 淡水鱼片 美味 骨刺 肉片 冷冻 内脏 肩部 

分 类 号：TS972.126.1[轻工技术与工程]