冷冻淡水鱼片的制作  

出　　处：《科技致富向导》2006年第3期28-28,共1页Guide of Sci-tech Magazine

摘　　要：一、工艺流程 原料鱼→冲洗→前处理（去鳞、头、内脏）→洗净→剥皮→割片→整形→挑刺修补→冻前检验→浸液→装盘→速冻→镀冰衣→包装→冷藏。

关 键 词：淡水鱼片 制作 冷冻 工艺流程 前处理 原料鱼 冷藏 速冻 装盘 剥皮 

分 类 号：TS972.126.1[轻工技术与工程] TS205.7