广东特色茶品种花香绿茶的加工工艺研究  

作　　者：李家贤[1] 黄华林[1] 何玉媚[1] 

机构地区：[1]广东省农科院茶叶研究所,广东英德513000

出　　处：《广东农业科学》2007年第8期81-83,共3页Guangdong Agricultural Sciences

基　　金：广东省农科院科技攻关项目(04-攻关-16B)

摘　　要：白毛2号、鸿雁9号、鸿雁12号、鸿雁13号等是适合制作花香绿茶的优良品种。研究结果表明,花香绿茶采用一芽二叶原料→光热萎凋→提香→杀青→揉捻→干燥→毛茶→精制→成品的工艺流程,以提香1～2次的综合品质最佳;提香过程中,原料保持鲜绿不红变、含水量递减不超过2%、茶多酚适度下降、氨基酸增加,有利于形成色、香、味、形俱佳的花香绿茶产品。

关 键 词：花香绿茶 提香 加工技术 

分 类 号：TS272.51[农业科学—茶叶生产加工]