主成分分析法及其在啤酒风味评价中的应用研究  

作　　者：李红[1] 陈少雯 黄京辉 张五九[1] 

机构地区：[1]中国食品发酵工业研究院,100027 [2]深圳金威啤酒有限公司,518019

出　　处：《啤酒科技》2007年第8期23-25,29,共4页Beer Science and Technology

摘　　要：在科学研究中，常常需要对反映事物属性的多个变量进行大量的观察，收集大量数据。多变量大样本无疑会为科学研究提供丰富信息，但同时也给数据处理带来了困难。特别是某些变量之间可能存在相关性，这意味着表面上看来彼此不同的观察数据，并不能从各个侧面反映事物的不同属性，而恰恰是事物同一种属性的不同表现。如何从大量的数据中挤去泡沫成分，抽象出事物的本质属性，这就是主成分分析的目的。

关 键 词：主成分分析法 风味评价 应用 啤酒 科学研究 数据处理 属性 事物 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]