超低温冷冻保藏酵母在大生产中的应用研究  

作　　者：成改仙 

机构地区：[1]华润雪花啤酒[安徽]有限公司蚌埠分公司,233400

出　　处：《啤酒科技》2007年第8期26-29,共4页Beer Science and Technology

摘　　要：1试验目的 通过试验，比较超低温冷冻保藏酵母与普通斜面保藏酵母在发酵性能上的差异，为技术中心确定酵母保藏方法提供依据。

关 键 词：冷冻保藏 超低温 酵母 应用 生产 试验目的 发酵性能 斜面保藏 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]