冷冻保藏

作品数：60被引量：166H指数：7
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相关作者：刘品华叶洪涛李凤美訾惠君周永斌更多>>
相关机构：福州大用生物应用科技有限公司江南大学曲靖师范学院上海海洋大学更多>>
相关期刊：《啤酒科技》《粮食与饲料工业》《云南畜牧兽医》《食品工业》更多>>
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酿酒酵母超低温冷冻保藏稳定性的探究
《中外酒业》2024年第17期14-21,共8页孙晓燕 李庆良 孙洁 钟俊辉 
酵母性能的稳定对产品质量具有重要的意义。本文通过跟踪酿酒酵母W34/70在超低温冷冻保藏过程中性能指标的变化,探究超低温冷冻保藏过程甘油添加量及保藏时长对酵母性能的影响。结果显示:保护剂-甘油的最终添加量为17%左右时,酿酒酵母...
关键词：酿酒酵母 甘油 冷冻保藏 时长 酵母性能 
甲壳素纳米晶体对带鱼肌原纤维蛋白的冷冻保护作用被引量：1
《食品研究与开发》2023年第14期105-111,共7页黄秋钰 俞珊 姜海鑫 童志胜 曾荣淮 庞杰 吴春华 
大学生创新训练项目(202010389019)。
为探索甲壳素纳米晶体(chitin nanocrystals,ChNCs)对于冷冻水产品的抗冻效果,以带鱼鱼糜为研究对象,蔗糖和山梨糖醇混合物(1.5%∶1.5%,质量比)处理为对照,不添加抗冻剂为空白对照组,研究不同含量ChNCs(1%、3%、5%,质量分数)对带鱼鱼糜...
关键词：甲壳素纳米晶体 抗冻剂 带鱼冷冻鱼糜 鱼糜凝胶 冷冻保藏 
含油微藻的选育及其冷冻保藏研究
《水产学杂志》2021年第3期34-41,共8页李澜鹏 廖莎 王鹏翔 孙启梅 师文静 李晓姝 张霖 彭绍忠 
中国石化科技开发项目(214054).
在东北地区水域采集含有浮游微藻的水样,用纱布过滤去掉水体中较大的沉淀物,取100 mL滤液转入500 mL的三角摇瓶中,加入100 mL BG11培养基,在25~28℃、光照强度为3000 Lux,光暗比为14∶10下富集培养,采用稀释涂布法分离纯化至明显的绿色...
关键词：含油微藻 细胞相对活性 保护剂 冷冻保藏 
香菇鸡肉混合型肉丸的加工保藏品质研究被引量：3
《现代食品》2021年第6期104-107,112,共5页张迎阳 蒋儆 薛海华 郑文武 
江苏省科技计划苏北专项(编号:SZ-HA2019048);常州市科技支撑计划(编号:CE20192007、CE20202001)。
本课题主要以蔬菜鸡肉丸为研究对象,选取香菇为添加蔬菜,旨在研究添加香菇对鸡肉丸的感官、品质与保藏特性的影响,探究香菇鸡肉丸的可行性及效果。将香菇以0%、2%、4%、6%和8%的不同比例等质量替代鸡胸肉加入鸡肉丸,测定各组鸡肉丸样品...
关键词：香菇鸡肉丸 香菇 品质 冷冻保藏 
红鱼干，一口咸香鸿运来！被引量：1
《农村农业农民》2020年第1期39-40,共2页林晓君 
家在海岛,海货的丰富自不必说,大海是一个慷慨的给予者,源源不断地提供美味。有人好的是“一口鲜”,于是享受美味是一场与时间的赛跑。但海干货却是另辟蹊径,勤劳智慧的渔民,在冷冻保藏技术落后的年代,选择与时间达成和解,他们娴熟地运...
关键词：冷冻保藏 赛跑 技术落后 美味 半边天 
稻田养殖克氏原螯虾要掌握的10个基本要素
《渔业致富指南》2019年第22期52-55,共4页沙锦程 
稻渔综合种养具有稳粮、促渔、增效、提质、生态等多方面功效。实践证明,稻田种植一季水稻再养殖一季克氏原螯虾(以下简称小龙虾)是目前最好模式。小龙虾肉质细嫩,味道鲜美,深受消费者青睐,与河蟹相比小龙虾还有可加工、可冷冻保藏等优...
关键词：水产品市场 小龙虾 克氏原螯虾 稻田养殖 冷冻保藏 价格下跌 加工保鲜 实践证明 
黄鳝片冷冻保藏的质构变化与控制被引量：11
《食品工业》2019年第5期214-219,共6页王智能 高立琼 崔文利 赵海洋 吴光旭 
湖北省淡水产品质量安全研发检测共享平台(编号:2017BEC006)
为了探究黄鳝在冻藏条件下肉质特性的变化,采用新鲜的鳝鱼片为材料,将其放置在-10℃和-30℃的条件下冻藏,定期取出,在室温下自然解冻后采用质构仪分别测定其硬度、弹性、咀嚼性、内聚性、持水力和解冻失水率的变化。同时,以多聚磷酸钠...
关键词：黄鳝片 冻藏 抗冻剂 质构特性 
美国研究成熟-冷冻顺序对牛肉微观结构、蛋白质降解和物化性质的影响
《肉类研究》2019年第2期196-196,共1页
冷冻处理是目前肉制品工业为延长肉保质期最为常用的手段,但是不恰当的冷冻保藏会使产品的品质受损,从而使冷冻保藏的效果大打折扣。冷冻对肉品的负面影响包括汁液损失增加、氧化稳定性降低、褪色和变黑等,这些变化归因于冷冻过程中因...
关键词：微观结构 冷冻保藏 蛋白质 
冷冻玉米面条冻藏过程中的品质变化被引量：4
《粮食与饲料工业》2018年第12期24-27,31,共5页张剑 安艳霞 王亚运 胡广甫 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD37B04-03);河南省谷物资源转化与利用重点实验室开放项目(2016GW013)
研究了对照组与改良组的冷冻玉米面条冻藏90d过程中食用品质与质构指标的变化,并借助核磁共振与扫描电镜技术分析面条中水分迁移与超微结构的变化规律,初步探讨了冷冻面条品质变化的机理。结果表明:随着冻藏时间的延长,对照组与改良组...
关键词：玉米粉 高筋小麦粉 谷朊粉 改良剂 冷冻面条 冷冻保藏 品质变化 
浅谈优化分离精液的冷冻保藏方法
《畜牧兽医科技信息》2018年第2期58-59,共2页陈林 
动物的性别控制技术是通过对动物的正常生殖过程进行人为干预,使成年雌性动物产出人们期望性别后代的一门生物技术.现在一般多采用流式细胞仪进行X、Y精子分离法,该技术是利用动物含有X染色体和含有Y染色体的精液中DNA含量的差异,借助...
关键词：优化分离 保藏方法 冷冻保藏 精液 性别控制技术 雌性动物 Y染色体 X染色体 
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