张迎阳

作品数：47被引量：276H指数：10
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供职机构：常州大学更多>>
发文主题：蛋白食品质量与安全专业抗氧化肽籽粕分子对接更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理文化科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《常州大学学报（自然科学版）》《广东化工》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项江苏高校优势学科建设工程资助项目国家自然科学基金更多>>
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膜分离技术优化牛肉抗氧化肽制备及其活性评估被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第20期171-180,共10页李若男 须圣煜 陈文涛 徐馨雨 马进 邹平 张龙 陈徉 张迎阳 
江苏省科技项目(BY20212150);常州市科技计划项目-农业科技支撑(CE20232028)。
该实验旨在利用膜分离技术改进抗氧化肽的提取方法,提高其在食品工业和健康领域的应用潜力,并支持对抗氧化肽生物活性的深入研究。首先,通过盐酸提取法从干腌牛肉中提取抗氧化肽,并测试了其在不同质量浓度下(0.2、0.4、0.6、0.8、1 mg/...
关键词：抗氧化肽 膜分离 量子化学 
传统干腌猪肉制品加工过程中理化性质及挥发性风味变化被引量：2
《肉类研究》2024年第6期51-59,共9页宋淑文 杨天志 董亚云 陈文涛 邹平 张龙 张迎阳 
江苏省市场监督管理局科技计划项目(KJ2024078)。
采用干腌法对猪肉制品进行腌制,以水分含量、水分活度、pH值、色度和钠、钾含量为考察指标,借助气相色谱-质谱联用的方法分析干腌肉的主要风味物质。结果表明:腌制50 d后干腌猪肉制品的水分质量分数、水分活度和pH值分别为44.5%、0.89和...
关键词：干腌猪肉 理化性质 脂肪水解 挥发性风味 
AB-8树脂联用C18柱分离牡丹籽粕中新橙皮苷及生物活性研究
《食品与发酵工业》2024年第9期106-116,共11页邹平 陈文涛 胡建刚 徐莹 张迎阳 孙承骏 夏炜芳 高蕙文 
常州市科技项目(CE20212030);浙江省市场监督管理局科技立项计划项目(20210157);常州市科技支撑计划项目(20210157)。
该实验借助AB-8树脂联用C18分离纯化牡丹籽粕中新橙皮苷,并进行生物活性探究,为开发相关产品提供依据。借助吸附动力学模型筛选了6种大孔树脂(AB-8、X-5、DM301、CAD-40、D101和NKA),AB-8树脂的吸附/解析能力优于其他5种;优化AB-8的分...
关键词：新橙皮苷 大孔树脂 生物活性 分子动力 
干腌火腿活性肽的抗氧化性能研究与鉴定
《食品与发酵工业》2024年第9期203-209,共7页杨天志 张迎阳 邹平 董亚云 李锦 高蕙文 耿成钢 
江苏省科技项目(BY2021215);常州市科技项目(CE20222029)。
以金华火腿为研究对象,借助凝胶层析色谱对火腿粗肽进行初步分离,测定各组分的抗氧化性,将样品经由配备在线钠喷离子源的液相色谱串联质谱分析,采用串联EASY-nanoLC 1200的Orbitrap Q-Exactive Plus质谱仪鉴定金华火腿中所含活性肽的序...
关键词：干腌火腿 抗氧化肽 凝胶层析色谱 液相色谱-质谱联用 分子对接 
S-8大孔树脂-C18柱联用分离牡丹籽壳中短叶松素及抗氧化研究
《食品与发酵工业》2024年第6期152-158,共7页张迎阳 邹林玲 陈文涛 孙承骏 邹平 徐莹 满在伟 
江苏省科技支撑计划(BE2018316)。
以牡丹籽壳为原料,利用大孔树脂和C18反相键合硅胶柱(C18柱)联合分离短叶松素,回收率为(98.33±0.64)%。用70%(体积分数)乙醇提取牡丹籽壳粗黄酮(Mu Dan Ke Flavonoids,MDKF),得率最高为(10.54±0.13)%;比较了6种大孔树脂(AB-8、S-8、DM...
关键词：牡丹籽壳 短叶松素 大孔树脂 C18 分子对接 
AB-8大孔树脂-C18柱联用分离干腌牛肉抗氧化肽的研究
《食品与发酵工业》2024年第5期171-179,共9页张迎阳 陈文涛 徐莹 孙承骏 邹林玲 邹平 满在伟 
江苏省科技项目(BY20212150);常州市食品安全共建课题项目(KYH21020522);常州大学科研课题项目(KYP2202311C)。
该文利用盐酸提取法提取了干腌牛肉多肽,借助AB-8型大孔树脂及C18球形硅胶柱的分离纯化出4种抗氧化肽,利用分子对接模拟了4种抗氧化肽与超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)的结合位点。利用盐酸提取法提取了抗氧化肽并测试其在1...
关键词：干腌牛肉 抗氧化肽 大孔树脂 分离纯化 分子对接 
橄榄仁抗氧化肽的分离鉴定及分子对接被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第5期189-198,共10页张迎阳 董亚云 邹平 郑文武 
江苏省科技项目(BY20212150);常州市科技项目(CE20212030)。
该研究利用酶解法结合凝胶色谱柱从橄榄仁中分离纯化得到6个抗氧化肽,采用分子对接模拟6种抗氧化肽与超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)的结合机制。采用酶解法从橄榄仁中提取抗氧化活性肽,以水解度、DPPH自由基清除率为指标,...
关键词：橄榄仁 抗氧化肽 响应面优化 分离鉴定 分子对接 
基于HS-SPME-GC×GC-TOFMS技术分析传统干腌腊肉加工过程中的挥发性有机物
《肉类研究》2024年第3期30-38,共9页董亚云 张迎阳 杨天志 高蕙文 袁荷芳 
常州市农业农村局科技项目(KYH22020656);2024年江苏省市场局科技项目(KJ2024078)。
为全面了解干腌腊肉加工过程中风味品质的变化规律,以原料期、腌制期、发酵前期、发酵后期及成熟期的传统干腌腊肉为研究对象测定理化指标,并利用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱技术对加工过程中挥发性有机物(volatile ...
关键词：干腌腊肉 理化性质 顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱 挥发性有机物 
干腌牛肉活性肽的分离与抗氧化性能研究
《食品与发酵工业》2024年第2期197-205,共9页张迎阳 陈文涛 邹平 徐莹 
江苏省科技项目(BY20212150);常州市科技项目(CE20202001)。
该研究对不同时期干腌牛肉进行了抗氧化和抑菌活性的评价,并发现了5个具有良好抗氧化活性的短肽。盐酸提取法发现腌制后粗肽含量相比未腌制增加了17.8%。3种不同处理方式(未处理、胃蛋白酶和胰蛋白酶)后粗肽液氨基酸含量分别为29.81、64...
关键词：干腌牛肉 抗氧化 稳定性 抑菌 
牡丹籽粕中黄酮类化合物的提取工艺优化及膜法分离纯化被引量：3
《食品工业科技》2023年第18期258-267,共10页邹平 徐莹 陈文涛 张迎阳 徐荣 
常州市科技计划(CE20225057);江苏省科技项目(BY2021215)。
本研究采用微滤-纳滤二级膜分离的方法对牡丹籽粕中的黄酮类化合物进行分离提纯。通过单因素实验研究料液比、提取温度、乙醇体积分数和提取时间对总黄酮提取量的影响,在单因素的基础上采用响应面法对提取工艺进行优化及验证。选用聚偏...
关键词：牡丹籽粕 黄酮类化合物 膜分离 液-质联用 抗氧化活性 
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