脂肪水解

作品数：39被引量：173H指数：7
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交感神经分泌催产素促进脂肪水解
《生理科学进展》2024年第3期F0003-F0003,共1页龚琳力 郑瑞茂 
肥胖(obesity)是指由于食物摄入过多导致的机体脂肪蓄积过度或分布异常;其常伴有运动缺乏及相关精神症状等。肥胖具有高发病率及全球流行趋势。目前,常用体重指数(body mass index, BMI)作为判断肥胖的标准;在我国,成人BMI≥24为超重,BM...
关键词：食物摄入 脂肪水解 脂肪蓄积 催产素 交感神经 精神症状 流行趋势 BMI 
传统干腌猪肉制品加工过程中理化性质及挥发性风味变化被引量：2
《肉类研究》2024年第6期51-59,共9页宋淑文 杨天志 董亚云 陈文涛 邹平 张龙 张迎阳 
江苏省市场监督管理局科技计划项目(KJ2024078)。
采用干腌法对猪肉制品进行腌制,以水分含量、水分活度、pH值、色度和钠、钾含量为考察指标,借助气相色谱-质谱联用的方法分析干腌肉的主要风味物质。结果表明:腌制50 d后干腌猪肉制品的水分质量分数、水分活度和pH值分别为44.5%、0.89和...
关键词：干腌猪肉 理化性质 脂肪水解 挥发性风味 
食盐含量对猪肉肌内脂肪水解和氧化的动力学影响被引量：1
《食品工业科技》2022年第7期119-124,共6页彭春雷 张喜才 苟兴能 黄业传 
四川省科技支撑计划项目(2021ZHFP0165);湖北省教育厅重点项目(D20214303)。
为探究猪肉加工中不同食盐含量对肌内脂肪水解和脂肪氧化的影响,以猪背最长肌为原料,分别加入1%、2%、3%、4%和5%的食盐,经不同温度(15~30℃)处理后,研究肌内甘油三酯和磷脂水解的动力学规律及游离脂肪酸和脂肪氧化的动力学变化。结果表...
关键词：猪肉 食盐 脂肪氧化 脂肪水解 
陇西腊肉传统制作过程中细菌群落演替对脂肪水解及氧化的影响被引量：6
《食品科学》2021年第10期154-161,共8页李彦虎 贠建民 赵风云 张紊玮 艾对元 
甘肃省自然科学基金科技计划项目(18JR3RA172)。
为探究陇西腊肉传统制作过程中细菌群落演替对脂肪水解及氧化的影响,采用Illumina MiSeq测序技术解析陇西腊肉制作过程中微生物群落结构及演替规律,并结合气相色谱-质谱联用技术检测制作过程中脂肪酸组成及含量变化,以及肉样中酸价、过...
关键词：陇西腊肉 细菌 群落演替 高通量测序 脂肪代谢 
原料乳体细胞数对UHT乳贮藏期间品质的影响被引量：4
《中国食品学报》2019年第4期209-216,共8页林莹莹 任发政 王紫薇 何雨桐 郭慧媛 
北京市科技计划课题(Z181100009318005)
为了探究体细胞数与蛋白质、脂肪水解的关系及其对凝胶和脂肪上浮等劣变的影响。试验采集30,80万个/mL两组不同体细胞数的原料乳,制成UHT乳,20℃下做180 d的贮藏期试验,每隔30 d测定酶活、蛋白含量、游离脂肪酸、脂肪球粒径等指标。结...
关键词：UHT乳 体细胞 蛋白水解 脂肪水解 脂肪上浮 
下调Fsp27基因表达联合杨梅素干预对3T3-L1细胞脂解的影响被引量：2
《中国生物工程杂志》2018年第12期7-13,共7页董维鹏 张少华 许祥 燕炯 
目的下调脂肪特异性蛋白27(Fsp27)基因表达联合杨梅素干预,观察对3T3-L1细胞中脂质代谢的影响,并探究脂滴发生、发展变化的调控机制。方法常规培养3T3-L1前脂肪细胞,采用“鸡尾酒”法诱导其分化为成熟脂肪细胞。脂质体法转染sh-Fsp27干...
关键词：脂肪特异性蛋白 RNA干扰杨梅素 3T3-L1前脂肪细胞 脂肪水解 
TAO患者眼眶脂肪组织中脂肪特异性磷脂酶A2 mRNA表达水平分析被引量：4
《国际眼科杂志》2018年第7期1333-1335,共3页朱昭亮 陈涛 田冰玉 张华 
目的:分析甲状腺相关眼病(TAO)患者与正常人眼眶脂肪组织中脂肪特异性磷脂酶A2(Ad PLA)mRNA表达水平差异性。方法:选取2016-12/2017-12在本院进行眼眶减压手术的37例37眼TAO(静止期Ⅲ级)患者作为观察组,选取同期正常眼眶脂肪组织35例35...
关键词：甲状腺相关眼病 脂肪水解 眼球突出 脂肪特异性磷脂酶A2 
AdPLA基因在Ⅲ级静止期甲状腺相关眼病眼眶脂肪内高表达研究被引量：3
《眼科新进展》2017年第4期354-357,共4页刘桂琴 欧阳明 王云 马大卉 祝天辉 陈文杰 
深圳市科技创新委课题基金资助(编号:JCYJ201404141-14853648)~~
目的检测甲状腺相关眼病(thyroid associated ophthalmopathy,TAO)患者和正常人眼眶脂肪组织中脂肪特异性磷脂酶A2(adipose-specific phospholipase A2,AdPLA)mRNA的表达水平。方法2015年8月至2016年10月16例静止期Ⅲ级TAO患者(TAO组)...
关键词：甲状腺相关眼病 眼球突出 脂肪水解 脂肪特异性磷脂酶A2 
“细胞中的化合物”考点解读
《教学考试》2017年第6期6-7,共2页吴志强 
细胞中的化合物重在强调细胞的物质基础和结构基础,即由元素构成化合物,再由化合物构成膜、质、核等基本结构进而构成细胞的完整结构,从而揭示了细胞结构的有序性,为建立细胞整体性这一观点奠定了基础。一、蛋白质、核酸的结构和功能例1...
关键词：小肠细胞 蛋白质 细胞质基质 种子萌发 线粒体 有氧呼吸 脱水缩合 脂肪水解 生成物 化合物 
原料乳中耐冷菌群及其产酶特点被引量：3
《乳业科学与技术》2017年第1期1-8,共8页徐煜 刘振民 游春苹 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08);上海市科委优秀技术带头人计划项目(15XD1520300)
耐冷菌及其分泌的耐热酶是原料乳中常见污染物,会导致乳制品腐败。通过16S r RNA基因测序分析了分离自上海地区原料乳的耐冷菌群,以及通过平板法研究不同耐冷菌的蛋白酶和脂肪酶活力。结果表明:所有的分离株属于9个菌纲,含33个菌属,其...
关键词：耐冷菌 蛋白水解 脂肪水解 假单胞菌 黄杆菌 
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