徐煜

作品数：9被引量：27H指数：3
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发文主题：假单胞菌胞外蛋白酶荧光假单胞菌基因生物膜形成更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《乳业科学与技术》《食品工业科技》更多>>
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假单胞菌生物膜形成调控机制研究进展被引量：2
《乳业科学与技术》2017年第3期20-23,共4页徐煜 刘振民 游春苹 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08);上海市科学技术委员会工程中心能力提升项目(16DZ2280600)
假单胞菌是原料乳中常见的污染微生物,其会在乳品生产设备表面形成生物膜,导致设备腐蚀,且假单胞菌难以清除。同时假单胞菌形成的生物膜能促进假单胞菌耐热酶的分泌,还可以作为致病菌的生长基质,从而给乳品安全带来风险。本文总结了假...
关键词：假单胞菌 生物膜 原料乳 调控机制 
原料乳中耐冷假单胞菌的种类及其肽酶活力被引量：2
《乳业科学与技术》2017年第2期5-9,共5页徐煜 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08);上海市科学技术委员会工程中心能力提升项目(16DZ2280600);上海市科学技术委员会优秀技术带头人计划项目(15XD1520300)
在冷藏的原料乳中,假单胞菌经常出现并成为主导菌群,其分泌的耐热酶会使原料乳变质。对从原料乳中分离的102株假单胞菌经rpo B基因测序进行菌种分析,用偶氮酪蛋白测试所有假单胞菌在2种培养条件(30℃培养2 d或6℃培养8 d)下胞外肽酶的...
关键词：耐冷菌 耐热性 肽酶 假单胞菌 
瑞士乳杆菌的益生功能及应用研究进展被引量：3
《食品工业科技》2017年第8期374-378,383,共6页徐煜 刘振民 游春苹 
国家“十二五”科技支撑计划(2013BAD18B01);上海市科委项目(16DZ2280600);上海市闵行区领军人才项目(201443)
瑞士乳杆菌具有强大的蛋白水解能力和诸多的益生活性,是当前益生菌研究的热点。本文对瑞士乳杆菌发酵牛乳产生的水解肽的益生活性及相关的蛋白水解系统,瑞士乳杆菌产生的胞外多糖益生活性和瑞士乳杆菌自身的益生活性进行了综述,并总结...
关键词：瑞士乳杆菌 水解肽 益生功能 胞外多糖 应用 
原料乳中耐冷菌群及其产酶特点被引量：3
《乳业科学与技术》2017年第1期1-8,共8页徐煜 刘振民 游春苹 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08);上海市科委优秀技术带头人计划项目(15XD1520300)
耐冷菌及其分泌的耐热酶是原料乳中常见污染物,会导致乳制品腐败。通过16S r RNA基因测序分析了分离自上海地区原料乳的耐冷菌群,以及通过平板法研究不同耐冷菌的蛋白酶和脂肪酶活力。结果表明:所有的分离株属于9个菌纲,含33个菌属,其...
关键词：耐冷菌 蛋白水解 脂肪水解 假单胞菌 黄杆菌 
微波对乳品品质影响及其在乳业中的应用研究进展被引量：2
《乳业科学与技术》2016年第6期33-37,共5页徐煜 刘振民 游春苹 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08);上海市科委项目(16DZ2280600)
微波是一种快速的加热技术。从三方面综述了微波在乳品工业中的应用研究进展,包括微波对乳品品质的影响,微波在乳品检测中的应用和微波在乳业废物降解中的应用。研究表明,微波加热具有一定的优势,在乳品工业中将有广阔的应用前景。
关键词：微波 营养 检测 应用 
食品中荧光假单胞菌双重PCR法检测体系的建立和评价被引量：3
《食品工业科技》2016年第15期294-299,303,共7页高琳 陈万义 徐煜 刘振民 游春苹 
“十二五”国家科技支撑计划课题(2012BAD12B08);上海市科学技术委员会工程中心能力提升项目(16DZ2280600);上海市科委优秀技术带头人计划(15XD1520300)
根据荧光假单胞菌（Pseudomonas fluorescens）促旋酶（gyrase）的B亚单位基因以及金属蛋白酶（apr）基因设计出两对引物，经过反应条件的优化，建立了用于荧光假单胞菌快速检测的双重聚合酶链式反应（PCR）方法，并对该体系进行评价。...
关键词：荧光假单胞菌 gyrB基因 apr基因 双重PCR 食品检测 
牛乳中嗜冷假单胞菌胞外蛋白酶的研究进展被引量：3
《乳业科学与技术》2016年第1期24-27,共4页徐煜 游春苹 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08);上海市科委优秀技术带头人计划项目(15XD1520300)
假单胞菌通常被认为是危害原料乳及其制品的主要嗜冷菌,其分泌的胞外蛋白酶具有耐热性,甚至能在超高温灭菌处理后仍有活性残留,并减短超高温灭菌乳的货架期。本文对来自牛乳中的嗜冷假单胞菌蛋白酶的研究进展做了总结,重点假单胞菌蛋白...
关键词：嗜冷菌 假单胞菌 蛋白酶 基因aprX 
原料乳中嗜冷假单胞菌危害及控制研究进展被引量：4
《食品工业科技》2015年第13期380-384,共5页徐煜 任婧 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD12B08;2012BAK17B14)
假单胞菌是对原料乳危害最大的嗜冷菌之一,极易在冷藏条件下成为优势菌群。大多数嗜冷假单胞菌有分泌蛋白酶和脂肪酶的能力,并导致原料乳及产品变质。本文对原料乳假单胞菌的危害特点,快速检测和新型控制工艺研究进展进行综述。最后探...
关键词：嗜冷假单胞菌 危害 检测 控制 
原料乳中嗜冷菌种类及嗜冷芽孢杆菌研究进展被引量：7
《乳业科学与技术》2015年第2期29-32,共4页徐煜 任婧 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08;2012BAK17B14)
嗜冷菌能在原料乳冷藏条件下生长,其分泌蛋白酶和脂肪酶降解牛乳中的蛋白和脂肪,导致牛乳变质。本文归纳了原料乳中嗜冷菌的种类,总结嗜冷芽孢杆菌的危害研究进展,重点包括嗜冷菌常见种型、危害特点、分泌的蛋白酶和脂肪酶。最后探讨了...
关键词：嗜冷菌种类 芽孢杆菌 脂肪酶 蛋白酶 
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