吴春华

作品数：29被引量：238H指数：10
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供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文主题：魔芋葡甘聚糖魔芋甲壳素理化特性纳米纤维更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《安徽农业科学》《食品工业科技》《复合材料学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金福建省教育厅科技项目国家教育部博士点基金更多>>
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纳米甲壳素的制备及在食品领域中应用的研究进展
《食品工业科技》2025年第7期396-404,共9页印晶 曾欣欣 周妍妍 黄趁 李丹洁 钟卫权 段孟霞 庞杰 吴春华 
福建农林大学科技创新专项基金项目资助(KFB23129);国家自然科学基金青年科学基金项目(31801616);福建省自然科学基金面上项目(2022J01147)。
纳米甲壳素作为一种资源丰富且可再生的生物聚合物,因优异的物理和化学特性在食品领域备受关注。本文首先详述纳米甲壳素的来源、制备方法及其结构特性,重点对近年来国内外关于其在食品活性包装、乳化稳定剂、功能因子载体等方面的应用...
关键词：纳米甲壳素 制备方法 结构性质 食品领域 CITESPACE 可视化分析 本文网刊: 
低浓度乙醇对魔芋葡甘聚糖理化特性及其结构影响的研究被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第14期233-239,共7页胡艳 李悦 吴玉萍 吴春华 张甫生 
西南大学大学生创新创业训练计划项目(S202310635297);重庆市自然科学基金(cstc2018jcyjAX0002)。
为探究在低浓度乙醇下魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)的性能和结构变化,拓宽其在食品领域的应用,以粗制魔芋葡甘聚糖为对象,研究其在低浓度乙醇纯化下的凝胶强度、黏度和结构的变化。结果表明,随着乙醇浓度增加和洗脱时间的延长...
关键词：魔芋葡甘聚糖 纯化 凝胶强度 黏度 结构 
基于CiteSpace的茶饮料研究可视化分析被引量：6
《食品工业科技》2024年第13期38-49,共12页曾欣欣 印晶 黄趁 钟卫权 李丹洁 段孟霞 俞珊 庞杰 吴春华 
国家重点研发计划项目(2022YFD2101102);福建省自然科学基金项目(2022J01147)。
为了更全面地了解国内外茶饮料的热点内容和研究进展,本文以Web of Science核心合集数据库为数据源,采用可视化数据分析软件CiteSpace v 6.1.6R对2002~2022年WOS收录的1247篇英文文献的年度发文量、作者共现与共被引、研究机构、国家发...
关键词：茶 茶饮料 CITESPACE 可视化分析 研究热点 
甲壳素纳米晶体对带鱼肌原纤维蛋白的冷冻保护作用被引量：1
《食品研究与开发》2023年第14期105-111,共7页黄秋钰 俞珊 姜海鑫 童志胜 曾荣淮 庞杰 吴春华 
大学生创新训练项目(202010389019)。
为探索甲壳素纳米晶体(chitin nanocrystals,ChNCs)对于冷冻水产品的抗冻效果,以带鱼鱼糜为研究对象,蔗糖和山梨糖醇混合物(1.5%∶1.5%,质量比)处理为对照,不添加抗冻剂为空白对照组,研究不同含量ChNCs(1%、3%、5%,质量分数)对带鱼鱼糜...
关键词：甲壳素纳米晶体 抗冻剂 带鱼冷冻鱼糜 鱼糜凝胶 冷冻保藏 
甘蓝提取物对魔芋葡甘聚糖凝胶流变特性的影响被引量：2
《食品研究与开发》2023年第9期8-14,共7页张佳璇 韦翠萍 童彩玲 卢银珠 庞杰 吴春华 
国家自然科学基金面上项目(31772045)。
为探究天然甘蓝提取物(red cabbage extract,RCE)对魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)凝胶流变特性的影响,将不同浓度的RCE添加到KGM溶胶中,通过旋转流变仪考察KGM/RCE复合体系的静态与动态流变特性,利用扫描电镜与傅里叶变换红外...
关键词：魔芋葡甘聚糖 甘蓝提取物 流变特性 复合凝胶 黏度 
可得然胶功能性质及其在食品中的应用研究进展被引量：15
《食品科学》2022年第19期277-284,共8页俞珊 段孟霞 童彩玲 孙继帅 姜海鑫 李丹洁 赵建波 庞杰 吴春华 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801616);福建农林大学杰出青年科研人才计划项目(xjq201912)。
可得然胶是一种微生物胞外多糖,具有良好的凝胶性、持水性、增稠性及冻融稳定等特性,在食品工业中得到广泛的应用。随着可得然胶应用研究的不断深入,近年来有关可得然胶的报道越来越多。本文综述了可得然胶的来源、化学结构及功能特性,...
关键词：可得然胶 微生物胞外多糖 凝胶性 持水性 增稠性 冻融稳定性 食品加工 
魔芋葡甘聚糖/表面脱乙酰甲壳素纳米纤维复合凝胶的制备及流变性能被引量：7
《食品科学》2022年第16期1-8,共8页姜海鑫 黄叶群 郑萍云 赵建波 段孟霞 庞杰 吴春华 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801616);福建农林大学优秀硕士论文基金项目(1122YS01008);福建农林大学杰出青年科研人才计划项目(xjq201912)。
研究魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)与不同质量分数的表面脱乙酰甲壳素纳米纤维(surface deacetylated chitin nanofiber,S-ChNF)制成的复合凝胶的微观结构及性能变化。结果表明,KGM/S-ChNF复合凝胶均呈现剪切稀化现象,符合幂定...
关键词：表面脱乙酰甲壳素纳米纤维 魔芋葡甘聚糖 甲壳素 流变特性 复合凝胶 
多糖基智能包装膜及其在水产品保鲜中的应用被引量：7
《中国食品学报》2022年第5期412-421,共10页段孟霞 俞珊 孙继帅 童彩玲 赵建波 姜海鑫 庞杰 吴春华 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801616);福建省自然科学基金项目(2019J01390)。
智能包装作为一种新型的食品包装技术,能够灵敏地感知贮藏食品内环境气氛的变化,从而做出可视化响应,达到监测食品的质量和新鲜度的目的。近年来,针对水产品保鲜方面的智能包装材料研究报道较多,尤其以多糖为基质的食品智能包装应用于...
关键词：多糖 智能包装 水产品 应用 
负载褐藻多酚的麦醇溶蛋白纳米递送体系的制备及特性研究被引量：3
《食品与发酵工业》2022年第5期136-141,共6页赵建波 姜海鑫 吴慧彬 孙继帅 段孟霞 俞珊 庞杰 吴春华 
福建省自然科学基金项目(2019J01390);福建农林大学杰出青年科研人才计划项目(xjq201912)。
褐藻多酚(phlorotannins, PT)是一种天然的抗氧化剂,但其稳定性差。采用反溶剂法构建负载PT的麦醇溶蛋白纳米粒子(phlorotannins-loaded gliadin nanoparticles, GPNPs),探究麦醇溶蛋白与PT不同质量比对GPNPs纳米递送体系结构及特性的...
关键词：褐藻多酚 麦醇溶蛋白 纳米粒子 反溶剂法 控释 
静电纺丝技术包埋生物活性物质用于食品活性包装的研究进展被引量：10
《食品科学》2021年第19期299-306,共8页孙继帅 段孟霞 姜海鑫 童彩玲 庞杰 吴春华 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801616);福建省自然科学基金项目(2019J01390);福建农林大学杰出青年科研人才计划项目(xjq201912);福建农林大学优秀硕士论文基金项目(1122YS01002)。
静电纺丝技术作为一种非热加工技术,对生物活性物质的影响较小,是食品加工领域最具研究潜力的技术之一。随着静电纺丝技术的不断发展,近年来利用静电纺丝技术包埋生物活性物质用于食品活性包装的研究越来越多。本文首先概述了静电纺丝...
关键词：静电纺丝技术 纳米纤维 生物活性物质 包埋 活性包装 
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