沙枣营养保健饮料的研制  

Study on processing the Oleaster nutrition health drink

作　　者：赵秋萍[1] 申涛[1] 王青宁[1] 李石托[1] 

机构地区：[1]兰州理工大学石油化工学院,甘肃兰州730050

出　　处：《食品工业科技》2007年第8期173-176,共4页Science and Technology of Food Industry

基　　金：甘肃省自然科技基金资助项目(3ZS042-B25-018)

摘　　要：针对资源非常丰富而且具有较高药用和营养价值的沙枣果肉进行加工技术的研究,沙枣果肉可溶性固形物的浸提最佳条件为:经5h浸泡后适当破碎,再以水作溶剂,先用20倍水在70℃水浴中浸提2h,再用10倍水在80℃水浴中浸提1h。沙枣果汁风味饮料的最佳配比为可溶性固形物含量为10%左右的沙枣果肉原汁,5%的蜂蜜。加工过程中采用0.2%明胶除涩,制得营养价值和口感较好的保健饮料。

关 键 词：沙枣 饮料 营养价值 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]