制粉工艺中控制粉色麸星的关键点  

作　　者：杜平 

出　　处：《面粉通讯》2007年第4期58-58,共1页

摘　　要：为了解决小麦粉生产出现频率较高的粉色差、麸星多的问题，结合工作经验总结出了小麦粉生产工艺中控制粉色、麸星的关键点，介绍其内容及注意事项。第一控制点是原料状况，包括原粮的品种、储存时间、等级；第二控制点是清理。包括毛麦的清理、水分和润麦、入磨净麦状况；

关 键 词：粉色麸星 控制点 制粉工艺 生产工艺 小麦粉 出现频率 工作经验 储存时间 

分 类 号：TS211.7[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]