检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
机构地区:[1]南阳师范学院生命科学与技术学院,南阳473061
出 处:《食品工业》2007年第4期15-17,共3页The Food Industry
基 金:河南省科技攻关项目(991060001)
摘 要:以草莓果浆冻干过程中VC、草莓红色素和冻干时间为指标,对真空冷冻干燥过程进行优化,得到的最佳工艺参数为:物料解吸时的表面最高温度48℃,升华初始干燥仓压力26 Pa,装料厚度7 mm。最佳工艺条件下,VC、草莓色素的损失率分别为6%和38%,冻干时间为18 h。The optimal processing data of strawberry fruit pulp were derived based on the loss ratios of VC and red pigment and freeze-drying time. They were the highest temperature of the pulp surface 48℃, air pressure of the tank 26 Pa and thickness of pulp 7 mm. Under these conditions, the loss ratios of VC and chlorophyll were about 6% and 39% respectively, freeze-drying time was about 18 h.
分 类 号:TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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