猕猴桃酒的生产  

Processing Technique of Kiwi Wine

作　　者：甘莆兵 郑永政 帅桂兰[2] 周一芬 赵光鳌[2] 

机构地区：[1]江西猕猴桃酒业股份有限公司,江西336300 [2]江南大学生物工程学院,江苏214036

出　　处：《酿酒》2007年第2期64-66,共3页Liquor Making

摘　　要：阐述了猕猴桃酒的生产工艺及酶解、酵母、发酵温度、pH等的控制措施。The processing technique of kiwi wine is introduced, in company with enzymatic hydrolyzation, yeast, fermentation temperature, pH value etc.

关 键 词：猕猴桃 猕猴桃酒 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]