香菇营养保健可乐的研制  

作　　者：宁超美[1] 范贵增[1] 

机构地区：[1]江西省科学院微生物研究所,南昌330029

出　　处：《食品工业科技》1997年第2期50-53,共4页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：以香菇深层发酵液为原料，使用Ｂ－０４和Ｓ－０１乳酸菌混合菌种发酵，对在香菇发酵液中发酵的温度、时间、添加脱脂牛奶量，两菌种比例等四因素作了Ｌ９（３＾４）正交试验，确定了发酵的最佳条件并配制出营养保健可乐。

关 键 词：香菇 营养保健可乐 碳酸饮料 

分 类 号：TS275.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]