泥鳅分级养殖新模式  

作　　者：王树林[1] 

机构地区：[1]江苏盐城市盐都区义丰镇水产站,224022

出　　处：《农村新技术》2007年第7期16-17,共2页

摘　　要：泥鳅有望引领食尚界。2007年美食流行什么?不少餐饮业内人士都毫不吝啬地将选票投给了貌不惊人的泥鳅。泥鳅火锅这两年在巴蜀之地及南方省区已是大红大紫,而随着这种独特的美味悄然潜入京城,相信这些滑溜溜的小家伙也将迅速主宰京城不少食客的胃。提起川菜,真是让人既爱又恨。一来爱它所带的既美妙又刺激的麻辣享受,让人仿佛上瘾般欲罢不能:二来就是恨了,恨它多油多辣,在这干燥多风的北方总让人心热上火,满脸生痘。北京烹饪协会理事谷五表示,餐饮业是目前国内市场竞争最激烈的行业之一。竞争最激烈的餐饮市场,也为食客提供了各具特色的餐饮文化。川菜作为八大菜系之首,因其起源较早,先后在京城出现的知名川菜品牌把川菜演绎得淋漓尽致、如火如荼。川菜是一种有自身特色的文化,内含独有的品位特征。它实际是特定对象的特殊文化选择。因为它的服务对象是顾客,是一个有思想、有内涵、有品位的特定群体。2007年流行吃什么?中国烹饪协会、北京烹饪协会及餐饮企业的十多住业内人士,多数人都不约而同时提到泥鳅。泥鳅火锅如今在四川火遍了大街小巷。当地人有了外地来的朋友,不再是带去吃成都传统的串串、红油抄手、肥肠粉这老三样,而是领去泥鳅火锅店尝鲜。泥鳅号称“水中人参”,它的走红与韩剧不无关系。喜爱看韩剧的人都知道,韩国探望病人最爱带的食物就是泥鳅汤,它的滋补效果特别好。一些川菜馆已经推出了泥鳅菜肴,而一些成都泥鳅火锅店也悄悄在京开起店铺。火锅店内坐满用餐的人,大多数客人都是点上一锅泥鳅火锅,辣得大汗淋漓,直呼过瘾。店主介绍,该店的招牌火锅是香辣泥鳅,选用的是天然土生圆泥鳅,活杀后用祖传秘制的辣酱和高汤,在严格的时间内烹熟,再以油淋出锅而成。以下详细介绍泥鳅�

关 键 词：泥鳅 分级养殖 中国烹饪协会 火锅店 市场竞争 餐饮文化 川菜馆 餐饮市场 

分 类 号：S966.4[农业科学—水产养殖]