塔格糖制备方法研究进展  

Research advance of preparation method of tagatose

作　　者：寇秀颖[1] 黄东东[1] 王三永[1] 李春荣[1] 

机构地区：[1]广东省食品工业研究所,广东省食品工业公共实验室,广州510308

出　　处：《食品工程》2007年第3期14-16,共3页Food Engineering

摘　　要：塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。目前主要通过生物和化学两种方法合成。Tagatose, a natural low-calorie bulk sweetener, has many physiological functions including anti-hyperglycemia, prebiotic activity and non-eariogenieity. Tagatose is mainly obtained by the biological and chemical method.

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分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]