超高压均质技术对玉米淀粉流变特性的影响  

Research of the Effect of Super High-pressure Homogenization Technology on the Rheologica Property of Corn Starch

作　　者：涂宗财[1] 任维[1] 刘成梅[1] 郭逍遥[1] 李敏[1] 张博[1] 林德荣[1] 

机构地区：[1]南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西南昌330047

出　　处：《食品与发酵工业》2007年第8期7-9,共3页Food and Fermentation Industries

基　　金：教育部长江学者和创新团队发展计划项目(No.IRT0540)

摘　　要：通过超高压均质技术对玉米淀粉进行不同压力的均质处理,使用流变仪研究了不同压力处理后玉米淀粉在不同条件下的流变学特性。结果表明,玉米淀粉的流变特性随压力的变化而变化。Corn starch was homogenized by super high-pressure homogenization technology. The rheologica property of different pressure homogenizing was studied by a rheometer. The results showed that the rheologica property of corn starch varied as the pressure changed.

关 键 词：玉米淀粉 超高压均质技术 流变特性 

分 类 号：TS231[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]