HACCP在烟熏蒸煮香肠中的应用  

HACCP Application on Processing of Smoked & Cooked Sausages

作　　者：陈志云[1] 雅昊 刘春国[1] 

机构地区：[1]北京金雅鉴科贸有限公司,100068

出　　处：《肉类研究》2007年第9期43-51,35,共10页Meat Research

摘　　要：HACCP体系通过七个工作原理的运行有效控制了香肠加工过程中的安全危害。

关 键 词：HACCP体系 危害 香肠 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]