天然色素的提取和应用研究  

作　　者：郭凤华[1] 王慧[1] 

机构地区：[1]山东轻工业学院食品与生物工程学院,济南250353

出　　处：《发酵科技通讯》2007年第4期36-38,共3页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：随着科技的发展和生活水平的提高,天然色素以其健康、安全的特点,将越来越受人们的欢迎。本文首先介绍了天然色素的几种提取方法:溶剂提取法、超临界流体萃取法、微波萃取法、酶法以及它们各自的优缺点。然后又对几种具有代表性的色素和他们在某些方面的应用做了简要的介绍。最后对天然色素的前景开发中存在的问题和方向做了简单的总结。

关 键 词：天然色素 提取 应用 开发 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]