清香型乌龙茶生产加工新技术专题(四) 清香型乌龙茶贮藏保鲜关键技术及设备  

作　　者：郝志龙[1] 刘乾刚[1] 陈济斌[1] 金心怡[1] 

机构地区：[1]福建农林大学茶叶研究所,350002

出　　处：《中国茶叶》2007年第5期16-17,共2页China Tea

基　　金：福建省科技厅重点项目"安溪乌龙茶加工新工艺与配套设备研究"(2002N59)

摘　　要：应用现代空调制冷技术做青，以轻发酵为特点的清香型乌龙茶，其色泽砂绿油润、汤色蜜绿明亮、滋味鲜爽、香气清锐，具有明显的“清”、“鲜”、“绿”特征，该特征相关成分的化学性质较为活跃，如存放不当，这些成分很容易发生化学变化，致使茶叶饮用价值和经济价值下降。因此，需要采用特别而有效的贮藏保鲜方法，以保持清香型乌龙茶特有的“清香”品质。

关 键 词：贮藏保鲜方法 清香型 加工新技术 乌龙茶 茶生产 设备 专题 空调制冷技术 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]