生物防腐剂在酱油包装物灭菌上的应用  

Application of bio-preservative in sterilization of sauce package

作　　者：张丽华[1] 何余堂[1] 刘岩[1] 

机构地区：[1]渤海大学生物与食品学院辽宁省食品质量安全与功能食品重点实验室,辽宁锦州121000

出　　处：《江苏调味副食品》2007年第5期22-23,共2页Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

基　　金：辽宁省教育厅攻关计划(2005047)

摘　　要：为了防止成品酱油的再发酵与生白镤,利用生物防腐剂(Nisin),对酱油包装袋进行灭菌,能够防止酱油由于包装而造成的二次污染的问题,延长了袋装酱油的货架期。Bio- preservative（ Nisin）can be used in soy sauce packaging to prevent the refermentation of soy sauce and the second pollution caused by the package, so the shelf life of packaged soy sauce can be prolonged,

关 键 词：生物防腐剂 包装袋 酱油 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]