香菇调味品的研究现状及发展趋势  

Advances in the study on Lentinula edodes condiment

作　　者：张梅[1] 

机构地区：[1]辽东学院城市与环境系,丹东118003

出　　处：《食品科技》2007年第10期172-175,共4页Food Science and Technology

摘　　要：综述香菇主要呈味物质的组成,以及几种主要香菇调味品的生产技术和研究现状,并对香菇调味品未来的发展方向提出建议。This paper mainly summarized flavor material composition in Lentinus edodes, and introduced research and development status of Lentinus edodes condiment. In the end, make a suggestion on development trend of Lentinus edodes condiment.

关 键 词：香菇 调味品 进展 

分 类 号：TS264[轻工技术与工程—发酵工程]