茶多糖中单糖组成比较  

Comparison of monosaccharides in tea polysaccharides

作　　者：招钰[1] 周小玲[1] 郭海燕[1] 卜雪兰[1] 孙丽平[1] 汪东风[1] 

机构地区：[1]中国海洋大学食品科学与工程学院,青岛266003

出　　处：《安徽农业大学学报》2007年第4期547-550,共4页Journal of Anhui Agricultural University

基　　金：山东省自然科学基金重点项目(Z2004D05);中国海洋大学大学生训练计划项目共同资助

摘　　要：按统一的茶多糖（TPS）制备工艺从不同等级的绿茶及不同茶类样品中制备出TPS，并对分离纯化后的各TPS样品中单糖组成进行分析。结果表明，大部分茶样的TPS主要由Ara、Gal、Glc3种单糖组成，这3种单糖在绿茶TPS中摩尔比例近似2：2：1；在乌龙茶TPS中摩尔比例近似2：3：1；在黑茶TPS中摩尔比例近似1：3：2；在红茶TPS中摩尔比例近似3：4：1。绿茶和乌龙茶TPS的糖醛酸含量在17％～23％之间，而黑茶TPS和红茶TPS的糖醛酸含量分别为6．23％和1．95％。The monosaccharides composition and uronic acids content of tea polysaccharides （TPS）, which were extracted and purified from different grades of green tea and different kinds of tea under the same process condition, were compared. The results showed that all the TPS were mainly composed of three monosaccharides ： Ara, Gal and Glc with the molar ratio about 2： 2：1 in green tea TPS,2：3：1 in oolong tea TPS, 1：3：2 in Puer tea TPS and 3： 4：1 in black tea TPS, respectively. The uronic acids content in green tea and oolong tea TPS was between 17% -23% ,while 6. 23 % and 1.95% in Puer tea TPS and black tea TPS, respectively.

关 键 词：茶叶 茶多糖 单糖组成 糖醛酸 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工] Q946.3[农业科学—作物学]