降低啤酒中β-葡聚糖含量的措施  

作　　者：田国林 黄春燕 

机构地区：[1]宁波麦芽有限公司,315800

出　　处：《啤酒科技》2007年第11期23-25,28,共4页Beer Science and Technology

摘　　要：本文从麦芽厂和啤酒厂实际生产的角度阐述了麦汁和啤酒中β-葡聚糖含量过高的危害及原因，并提出了降低β-葡聚糖含量的措施。

关 键 词：制麦 麦汁和啤酒过滤 Β-葡聚糖 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]