人造蟹肉的加工技术  

The Processing Technology of Artificial Crab Meat

作　　者：陈鹏[1] 李代明[1] 

机构地区：[1]西南大学食品学院,重庆北碚400716

出　　处：《农产食品科技》2007年第2期18-19,22,共3页

摘　　要：人造蟹肉是一种深受消费者欢迎的仿海水产食品，具有广阔的市场前景。本文主要介绍了人造蟹肉的加工工艺。Artificial crab meat is a kind of favorite mimic sea food with broad market prospect. This paper mainly introduced the processing of artificial crab meat.

关 键 词：人造蟹肉 工艺 鱼糜 

分 类 号：TS254.5[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]