小麦B淀粉概述  

The wheat B-starch

作　　者：王良东[1] 

机构地区：[1]上海天之冠可再生能源有限公司,上海201203

出　　处：《粮食与油脂》2007年第11期13-15,共3页Cereals & Oils

摘　　要：小麦B淀粉是生产小麦淀粉、谷朊粉的副产物,其产量占面粉总量10%～20%;该文介绍小麦B淀粉来源、组分特点及其利用情况。B-starch, whose yield amounts to 10%-20% of the flour, is the by -product in the production of wheat starch and gluten. The origin, components, utilizations of wheat B-starch are summarized in this paper.

关 键 词：小麦B淀粉 小麦淀粉 小麦 

分 类 号：TS210.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]