美乐肠的研制  

作　　者：鲁周民 苏慧珊[2] 郭淳厚 

机构地区：[1]陕西省林科所 [2]西北农业大学食品系 [3]西安市第一肉类食品厂

出　　处：《食品工业科技》1997年第4期73-74,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：介绍了美乐肠主要原料的配比参数和加工工艺，以及魔芋精粉对产品感观质量的影响，并确定了最后的蒸煮温度。

关 键 词：美乐肠 灌肠 肉制品 

分 类 号：TS251.65[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]