大型活动食品卫生监督保障模式及其效果  

作　　者：谢国祥[1] 曹庆军[1] 李明华 黄桂荣 

机构地区：[1]南京市疾病预防控制中心,江苏南京210003 [2]南京市卫生监督所

出　　处：《预防医学情报杂志》2007年第4期491-493,共3页Journal of Preventive Medicine Information

摘　　要：目的寻找不同类型大型活动的食品卫生监督保障模式,提高食品卫生保障效率。方法按照大型活动的重要性与食物中毒风险级别确定选择食品卫生保障模式;选择9家大型活动接待单位进行食物中毒危险性分级及保障效果评价。结果将大型活动食品卫生监督保障模式分为事前监督、巡回监督、事前监督+巡回监督、全程监督与全程监督+巡回监督的5种模式,其保障效果为全程监督、全程监督+巡回监督好于事前监督+巡回监督,事前监督+巡回监督好于事前监督、巡回监督。结论大型活动食品卫生监督保障对提高餐饮单位餐具消毒效果及食品卫生质量具有积极作用;应根据大型活动食品卫生监督保障的必要性及接待单位食物中毒危险性合理选择大型活动食品卫生监督保障模式。

关 键 词：大型活动 食品卫生 保障模式 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]