以鱼类下脚料制备风味蛋白粉的研究  

Preparation of hydrolyzed animal protein powder from fish waste

作　　者：江新业[1] 宋钢[1] 

机构地区：[1]北京圣伦食品有限公司,北京101401

出　　处：《中国酿造》2007年第12期37-39,共3页China Brewing

摘　　要：以鱼类下脚料为原料,经生物酶解、酸解制备了风味水解蛋白粉。文中介绍了制作方法和生产工艺,以及产品的相关技术特征。Using fish wastes as raw materials, the hydrolyzed animal protein （HAP）powder was produced by enzymatic hydrolysis and acidic hydrolysis. The preparation method, manufacturing technology and technical characteristics of HAP products were introduced.

关 键 词：制作工艺 鱼类下脚料 风味水解蛋白粉 

分 类 号：TQ936.1[化学工程] TQ925[轻工技术与工程—发酵工程]