棕色蘑菇栽培技术  

作　　者：林杰 

机构地区：[1]福建省食用菌学会

出　　处：《福建农业》2007年第3期18-19,共2页

摘　　要：棕色蘑菇,别名白蘑菇、洋菇,属于担子菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属。棕色蘑菇营养丰富、味道鲜美,据报导鲜蘑菇含蛋白质3%—4%,脂肪0.2%—0.3%,碳水化合物2.4%—3.8%,可消化率达70%—90%,享有“植物肉”之称。蘑菇的氨基酸组成较全面,尤其富含人体必需的赖氨酸等。棕色蘑菇还含有丰富的铁、钾、钙等矿质元素。还含有硫氨素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等多种维生素及酶类。

关 键 词：蘑菇栽培 棕色蘑菇 氨基酸组成 技术 碳水化合物 担子菌纲 营养丰富 可消化率 

分 类 号：S646.11[农业科学—蔬菜学]