张弛有度 谨防过“度”服务  

作　　者：刘太萍[1] 唐飞[1] 

机构地区：[1]中国矿业大学

出　　处：《饭店世界》2007年第6期24-25,共2页World of Hotel & Restaurants

摘　　要：笔者曾有这样的经历：一次与朋友去品尝洛阳水席，席间美食佳肴的印象虽已淡忘，但记忆犹新的是就餐期间服务员极度“热情”的服务。我们用餐过程中服务员一直采用小碗分装的方式为每位客人提供汤水，但当某些女士出于善意地要求服务员不要再分装而是将菜肴端上来由我们自行食用时，服务员态度强硬地告诉我们：“这是我们经理要求的服务标准，绝对不可以更改，

关 键 词：服务员 张弛 洛阳水席 服务标准 分装 客人 女士 经理 

分 类 号：F719[经济管理—产业经济]