利用猪新鲜胰脏降解猪血蛋白的条件研究  

Study on Preparation Conditions of Pancrease-hydrolyzed Protein with Porcine Blood

作　　者：陈力力[1] 马美湖[1] 周熠[1] 谭周进[1] 陈冬纯[1] 

机构地区：[1]湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128

出　　处：《食品科学》2007年第12期240-243,共4页Food Science

基　　金：国家自然科学基金项目(30270976)

摘　　要：研究了猪新鲜胰脏提取胰酶以及胰酶粗提液降解猪血蛋白获取蛋白水解液的条件。结果表明:加入提取溶剂乙醇和激活和稳定剂CaCl2能提高胰蛋白酶的得率。在E/S=6000U/ml加入胰酶、底物浓度8%、pH8.0条件下,45℃水解时间12h,猪血蛋白的水解率较高。In this study, the optimum conditions of the pancreas extracted pancreatin from porcine blood and utilization of the pancreatin to hydrolyze the porcine blood protein were studied. The results showed that ethanol and CaCl2 are propitious to extract pancreatin. The optimum enzymolysis conditions are： pH8.0, 45 ℃, hydrolysis time 12 h, enzyme/substrate ratio 6000 U/ml, and concentration of substrates 8%.

关 键 词：猪血 胰酶 水解 蛋白水解液 

分 类 号：Q933.31[生物学—微生物学]