益生菌的益生功效及在食品加工中的应用  

作　　者：李延华[1] 王伟军[1] 张兰威[2] 任静[3] 陈丽安[1] 

机构地区：[1]通化师范学院制药与食品科学系,吉林通化134002 [2]哈尔滨工业大学食品科学与工程学院 [3]东北农业大学成栋学院

出　　处：《通化师范学院学报》2007年第12期35-37,共3页Journal of Tonghua Normal University

摘　　要：益生菌是一类重要的微生物调节剂,具有广泛的益生功效、生理功能及重要的应用价值.文中介绍了益生菌的定义和分类,分析了益生菌的益生功效,探讨了其在食品加工领域中的应用,为开发富含益生菌功能因子的新产品,拓宽益生菌在食品领域的应用提供一定的理论参考.

关 键 词：益生菌 益生功效 食品加工 应用 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]