烤在烹调中的变化与发展  

作　　者：吕懋国[1] 

机构地区：[1]四川烹饪高等专科学校烹饪技术系,四川成都610072

出　　处：《四川烹饪高等专科学校学报》2008年第1期14-15,共2页

摘　　要：烤,是一种古老的烹调方法,能风行至今,全是因其容易推广运用。本文对烤进行了概括地叙述和介绍,以利于拓展思路,从而获得新的启发,增强创新意识,促进此技法的发展。

关 键 词：烤 烹调方法 变化运用 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程]