菜籽粕脱毒提取菜籽蛋白研究进展Ⅰ.菜籽粕脱毒与菜籽浓缩蛋白制取  

Detoxification of Rapeseed Meal and Preparation of Rapeseed Protein Products Ⅰ Detoxification and Preparation of Protein Concentrate

作　　者：王车礼[1] 史美仁[1] 

机构地区：[1]南京化工大学化工分离研究所

出　　处：《中国油脂》1997年第2期56-58,共3页China Oils and Fats

摘　　要：论述了菜籽饼粕脱除硫甙、植酸以及酚的各种方法，并对菜籽浓缩蛋白的制取方法进行了简要评述。A literature survey of detoxification of rapeseed meal was presented. A variety of processes were reviewed for the production of rapeseed protein concentrate.

关 键 词：菜籽粕 脱毒 浓缩蛋白 蛋白质 提取 

分 类 号：TS229[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ93[轻工技术与工程—食品科学与工程]