浓缩蛋白

作品数：539被引量：1700H指数：18
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体外模拟消化环境中乳清浓缩蛋白对5-甲基四氢叶酸钙生物可及性及微观结构的影响
《食品工业科技》2025年第3期92-100,共9页张雨松 崔蔚然 唐祯玥 白红雨 邵美丽 
中国食品科学技术学会食品科技基金——雅培食品营养与安全专项科研基金。
生物可及性是5-甲基四氢叶酸钙(5-methyltetrahydrocalcium folate,5-MTHF)发挥生物功能的前提,易受到食品组分的影响。该文以乳清浓缩蛋白(whey protein concentrate,WPC)和5-MTHF为研究对象,利用体外消化系统,探究WPC在不同条件下(浓...
关键词：乳清蛋白 5-甲基四氢叶酸钙 体外消化模拟 生物可及性 微观结构 
含溶湿粕醇法制备大豆浓缩蛋白工艺优化及产品特性研究
《河南工业大学学报（自然科学版）》2024年第5期25-32,96,共9页杨迎 郭兴凤 张明 朱婷伟 张相风 
国家重点研发计划(2022YFD2101403)。
为了优化醇法制备大豆浓缩蛋白的工艺,减少能源消耗,采用未经脱溶处理的含正己烷的脱脂大豆粕为原料制备浓缩蛋白,探究工艺条件对浓缩蛋白浸提效果以及原料对浓缩蛋白特性的影响。通过单因素及正交试验得到3个制备大豆浓缩蛋白的工艺条...
关键词：含溶湿粕 大豆浓缩蛋白 工艺优化 溶解度 蛋白结构 
精氨酸/低酯果胶对乳液热稳定性的影响
《浙江工业大学学报》2024年第4期409-415,共7页郑雅丹 盛媛媛 陈慧 杨鹏 丁玉庭 
浙江省自然科学基金资助项目(32172242)。
针对油脂蛋白多糖多重乳液体系在热力杀菌过程中因发生乳清蛋白变性团聚而引起的乳液不稳定现象,通过精氨酸(Arg)和低酯果胶(LMP)对蛋白胶束表面电荷和胶束结构的修饰作用,形成相应的精氨酸乳清蛋白复合物(Arg-whey protein complex,AW...
关键词：乳清浓缩蛋白 低酯果胶 精氨酸 乳液 稳定性 
大豆分离蛋白及大豆浓缩蛋白喷涂造粒生产实践及工艺对比
《中国油脂》2024年第7期146-149,共4页郑峰 王文昕 吴畏 林凤岩 黄永娜 
山东省重点研发计划(重大科技创新工程)(2022CXGC010602)。
旨在优化大豆蛋白粉的生产工艺流程,介绍了大豆分离蛋白和大豆浓缩蛋白的3种喷涂造粒工艺(流化床喷涂造粒工艺、高效混合机喷涂造粒工艺、风运管道喷涂造粒工艺)的生产工艺流程以及工艺特点,并对比分析这3种喷涂造粒工艺的优缺点。如果...
关键词：大豆分离蛋白 大豆浓缩蛋白 喷涂 造粒 
补喂大豆浓缩蛋白、精氨酸+赖氨酸对哺乳期羔羊生长和生长轴激素水平的影响
《中国饲料》2024年第5期75-82,共8页梅莹莹 张文杰 张亚倩 杨璐宽 刘志强 汪建国 曹志军 杨开伦 
新疆维吾尔自治区“农区高效肉羊品种选育推广体系”(xjnqry-g-2302)。
为研究补喂大豆浓缩蛋白(SPC)、精氨酸+赖氨酸(Arg+Lys)对哺乳期羔羊生长和生长轴激素水平的影响,试验选用平均体重为(6.02±0.45)kg的7日龄双胎湖羊羔羊24只,随机分为3组,每组8只羊(4公4母),分别为对照组、SPC组和AA组。对照组补喂生...
关键词：大豆浓缩蛋白 精氨酸 赖氨酸 羔羊 生长 生长轴激素 
改善特医乳基无乳糖婴儿配方粉配方热稳定性的研究
《中国乳业》2024年第2期76-80,共5页杨凯 张天博 陈鹏 李朝旭 
石家庄市厅市会商专项资金项目(225170605A)。
[目的]特医乳基无乳糖婴儿配方粉作为全营养配方食品,含有婴儿生长发育所需的各种营养成分。在热处理过程中,配方中营养素之间可能发生相互作用,影响产品的热稳定性。[方法]通过实验室小试研究配方组成对产品热稳定性的影响,并通过车间...
关键词：特医乳基无乳糖婴儿配方粉 热稳定性 牛奶浓缩蛋白 
乳清浓缩蛋白对松仁蛋白溶解度及其乳液稳定性的影响被引量：1
《食品科学技术学报》2024年第1期57-68,105,共13页刘文超 杨凯 赵玉红 
国家“十三五”重点研发计划项目(2016YFC050030501);黑龙江省重点研发计划项目(GC12B203)。
为研究蛋白质-蛋白质相互作用对松仁蛋白(PKP)溶解度、结构和乳液性质的影响,以PKP和乳清浓缩蛋白(WPC)为研究对象,采用pH循环法制备PK P-WPC复合蛋白,利用SD S-PAGE、内源性荧光光谱、紫外-可见光谱、圆二色谱、荧光探针和ζ-电位等方...
关键词：松仁蛋白 乳清浓缩蛋白 复合蛋白 乳液稳定性 溶解度 
加工条件对醇法大豆浓缩蛋白溶解性及结构的影响被引量：7
《中国油脂》2023年第10期57-63,70,共8页赵方园 郭兴凤 赵树超 张明 杨迎 
国家自然科学基金项目(U21A20270);国家重点研发计划项目(2017YFD0400200)。
为探究工业化生产的醇法大豆浓缩蛋白溶解性较差的原因,研究了醇法加工条件(乙醇体积分数、浸提温度、干燥温度)对大豆浓缩蛋白溶解性及结构的影响。结果表明:大豆浓缩蛋白的溶解度随着乙醇体积分数的增大呈现先降低后升高的趋势,乙醇...
关键词：醇法大豆浓缩蛋白 溶解度 蛋白质结构 
挤压膨化对大豆浓缩蛋白物理特性和蛋白组分的影响被引量：2
《饲料工业》2023年第19期72-77,共6页林华杏 覃笛根 陈强 孟晓雪 郑煜东 谭北平 迟淑艳 
国家重点研发计划项目[2019YFD0900200];湛江市科技计划项目[2022A01043、2022A01212];基于全产业链的水产养殖“三型”人才培养模式创新与实践项目[教高厅函(2020)20号]。
试验旨在研究挤压膨化工艺对大豆浓缩蛋白物理特性和蛋白组分的影响。利用大豆浓缩蛋白、小麦淀粉和磷脂制成配合饲料,进行一次膨化,随后取一部分饲料进行二次膨化。结果表明:在二次膨化中,饲料的醇溶蛋白、清蛋白和谷蛋白含量均显著降...
关键词：挤压膨化 大豆浓缩蛋白 蛋白组成 物理特性 膨化率 
豌豆丰产栽培技术措施探讨
《吉林蔬菜》2023年第3期6-7,共2页王兴胜 
豌豆是一种兼用型豆科农作物,它既可作蔬菜又可作饲料、肥料,营养成分极高。豆科类植物茎秆和叶片肥力极强,所以对豌豆高产栽培技术进行研究具有重要的实际意义。实践表明:豌豆栽培过程中选用优良品种并配合运用高产栽培技术可有效促进...
关键词：抗寒能力 兼用型 浓缩蛋白 丰产栽培技术 优良品种 配合运用 豌豆 营养丰富 
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