松仁蛋白

作品数：16被引量：77H指数：6
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预热处理对松仁蛋白与表没食子儿茶素没食子酸酯相互作用及其复合物结构和功能特性的影响
《食品与发酵工业》2024年第24期261-271,共11页张冉冉 王佳蓉 由远慧 赵玉红 
多酚与蛋白质相互作用可改变蛋白质的结构和功能特性。为研究预热处理对松仁蛋白(pine nut kernel protein,PKP)与表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)之间相互作用的影响,并获得具有良好功能特性的复合物。该研...
关键词：松仁蛋白 表没食子儿茶素没食子酸酯 预热处理 结构 功能特性 
乳清浓缩蛋白对松仁蛋白溶解度及其乳液稳定性的影响被引量：1
《食品科学技术学报》2024年第1期57-68,105,共13页刘文超 杨凯 赵玉红 
国家“十三五”重点研发计划项目(2016YFC050030501);黑龙江省重点研发计划项目(GC12B203)。
为研究蛋白质-蛋白质相互作用对松仁蛋白(PKP)溶解度、结构和乳液性质的影响,以PKP和乳清浓缩蛋白(WPC)为研究对象,采用pH循环法制备PK P-WPC复合蛋白,利用SD S-PAGE、内源性荧光光谱、紫外-可见光谱、圆二色谱、荧光探针和ζ-电位等方...
关键词：松仁蛋白 乳清浓缩蛋白 复合蛋白 乳液稳定性 溶解度 
不同方法制备偃松松仁蛋白的理化及其功能特性比较被引量：5
《现代食品科技》2020年第8期117-125,共9页葛环宇 李德海 
中央高校基本科研业务费专项资金资助(2572019BA04);哈尔滨市科技局创新研究基金项(2017RAQXJ091)。
对碱溶液法、超声波辅助法及超声波真空联用技术制备的偃松松仁蛋白质的理化及功能性质进行比较与分析。试验结果表明,超声波真空联用技术制备的偃松松仁蛋白质提取率为81.33%,高于碱溶液法及超声波辅助法。三种方法制备的偃松松仁蛋白...
关键词：偃松松仁蛋白 制备方法 理化性质 功能特性 
松仁蛋白的研究进展被引量：1
《安徽农业科学》2017年第33期81-82,125,共3页徐冰心 王婷婷 赵梓辰 张惠玲 刘敦华 
红松种子仁是优质的植物资源,其所含的蛋白质更是非常优质的蛋白质来源,近年来得到国内外学者的广泛关注和研究。综述了松仁蛋白的提取方法、理化性质和生理活性以及主要成分的生理功能,以期为松仁蛋白进一步的开发利用提供参考。
关键词：松仁蛋白 抗氧化性 多肽 
多菌种发酵松仁蛋白粕酱油酿造工艺优化被引量：2
《吉林农业科技学院学报》2016年第1期6-10,共5页王立江 柴娅 
吉林农业科技学院重点学科培育项目(2013-036)
以松仁蛋白粕为原料,采用米曲霉、黑曲霉和酵母菌及乳酸菌等多菌种进行混合发酵,然后采用低温增香调味发酵提高酱油的品质,酿造出营养安全的新型酱油产品。通过单因素试验和正交试验对发酵工艺进行工艺优化,得到最佳工艺条件为:食盐浓度...
关键词：松仁蛋白粕 多菌种发酵 酱油 优化工艺 
松仁蛋白对小鼠抗氧化能力的影响被引量：12
《中国粮油学报》2015年第7期28-31,共4页吴晓红 杨传平 
中央高校基本科研业务经费专项(DL11BA13);黑龙江省博士后研究项目(LBH-Z11269)
通过建立D-半乳糖诱导的衰老小鼠模型,研究松仁蛋白对衰老小鼠的抗氧化作用。随机将SPF级雄性小鼠60只分为正常对照组(12只)和模型组(48只)。模型组致衰后,按照小鼠体内MDA水平分成4组,各组灌胃不同剂量松仁蛋白。测定各组小鼠血清、肝...
关键词：松仁蛋白 小鼠 抗脂质氧化能力 
松仁蛋白酶解液体外抗氧化活性分析被引量：1
《中国油脂》2014年第11期29-31,共3页林秀芳 吴晓红 赵梓辰 徐冰心 高小棠 刘敏 
中央高校基本科研业务经费专项(DL11BA13);黑龙江省博士后研究项目(LBH-Z11269);东北林业大学大学生创业训练项目(201310225080)
采用两种胃肠消化酶(胃蛋白酶、胰蛋白酶)对松仁蛋白进行酶解实验,研究其胃蛋白酶酶解液、胰蛋白酶酶解液和胃蛋白酶-胰蛋白酶分步酶解酶解液的体外抗氧化活性。结果表明:胃蛋白酶酶解30 min的酶解液具有最强体外抗氧化活性,·OH清除率...
关键词：松仁蛋白 酶解液 胃蛋白酶 胰蛋白酶 抗氧化活性 
胃蛋白酶水解松仁蛋白的研究被引量：2
《安徽农业科学》2013年第6期2672-2674,共3页徐冰心 刘敏 林秀芳 赵梓辰 高小棠 吴晓红 
东北林业大学大学生创新创业训练计划项目(201210225012);黑龙江省博士后研究项目(LBH-Z11269);中央高校基本科研业务经费专项(DL11BA13)
[目的]优化得到胃蛋白酶水解松仁蛋白的酶解工艺,并检验水解蛋白清除自由基的效果。[方法]选用胃蛋白酶水解松仁蛋白,并进行酶解工艺优化,同时检测了松仁蛋白胃蛋白酶水解物的还原能力和清除羟基自由基的效果。以可溶性蛋白质量浓度为...
关键词：胃蛋白酶 松仁分离蛋白 酶解条件 
松仁蛋白多肽的制备及组分分析被引量：6
《东北林业大学学报》2010年第9期86-88,107,共4页赵玉红 李莉 张立钢 
利用松仁蛋白为原料,以水解度为指标,对Alcalase蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶进行筛选,采用正交试验设计优化酶解条件,制备松仁蛋白多肽,并对多肽进行了组分分析。试验结果表明:Alcalase碱性蛋白酶作为松仁蛋白的水解酶,具有较高的水解...
关键词：松仁蛋白 酶解 松仁多肽 组分分析 
红松松仁抗氧化肽的制备及体外抗氧化活性评价被引量：15
《食品与发酵工业》2010年第7期78-82,共5页綦蕾 王振宇 
研究了松仁抗氧化肽制备的酶解工艺及其体外抗氧化活性。以松仁蛋白为原料,在酶解pH、酶与底物比、酶解温度和酶解时间4个单因素试验的基础上,利用响应面分析法对红松松仁抗氧化肽酶解反应条件进行了优化研究。研究了松仁抗氧化肽的还...
关键词：松仁蛋白 酶解 抗氧化肽 响应面 
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