啤酒中常见的异杂味及预防  

作　　者：曹程节 刘纯根 

机构地区：[1]安徽省池州啤酒厂,247100 [2]安徽省第一轻工业学校,247100

出　　处：《酿酒科技》1997年第4期60-63,共4页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：由于啤酒生产管理不善，工艺执行不严，从而造成啤酒产生许多异杂味，影响人们的食欲。本文就啤酒异杂味产生的原因和物质进行了系统地阐述，并提出了预防及解决措施。

关 键 词：啤酒 质量 异杂味 预防 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]