加工参数对挤压膨化食品膨胀度的影响  

Effects of Processing Parameters on Expansion Degree of Extruded Food

作　　者：赵学伟[1] 魏益民[2] 

机构地区：[1]郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002 [2]中国农业科学院农产品加工研究所,北京100094

出　　处：《粮食与饲料工业》2008年第1期24-26,共3页Cereal & Feed Industry

摘　　要：膨胀度是衡量挤压膨化食品品质的一个重要指标。首先介绍了膨胀度的表示方法,然后详细论述了挤压设备、原料特性和挤压操作条件对膨胀度的影响。The expansion degree is an important index for determination of extruded food. At first, the representation method for the expansion degree was introduced and then the effects of extruding equipment, characteristics of raw materials and extruding operating conditions on the expansion degree were described in detail.

关 键 词：挤压 膨胀度 原料特性 挤压操作条件 膨化食品 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]