益生元牛奶泡腾片的研制  

作　　者：辛修锋[1] 黄婧[1] 杨海军[1] 

机构地区：[1]山东保龄宝生物技术有限公司

出　　处：《中国乳业》2008年第1期32-35,共4页China Dairy

摘　　要：本文研究了益生元牛奶泡腾片的制备工艺,通过测定酸碱反应的产气量和溶液的pH值,确定了柠檬酸和碳酸氢钠的配比为1.2:1。采用正交试验,确定泡腾片的主体配方为:益生元(IMO)42.8%、奶粉25.0%、泡腾剂30.0%、甜味剂0.2%、稳定剂2.0%。为了改善产品的口感,选择了合适的香精复配比例。采用酸碱分别制粒法压片,压片效果较好。

关 键 词：益生元 奶粉 泡腾片 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]