普鲁兰糖在食品工业中的应用进展  

Application of Pullulan in Food Industry

作　　者：相茂功[1] 邓长江[2] 郭学平[2] 王凤山[1] 朱希强[2] 

机构地区：[1]山东大学药学院,山东济南250012 [2]山东省生物药物研究院,山东济南250108

出　　处：《食品与药品》2008年第1期67-69,共3页Food and Drug

摘　　要：普鲁兰糖是一种由出芽短梗霉菌分泌的胞外多糖,广泛用于食品及医药行业。现对普鲁兰糖在食品行业的应用进展作一简介。Pullulan, a kind of exopolysaccharides produced by Aureobasidium pullulans, is widely used in food industry and Pharmaceutical industry. This paper summarizes the application of pullulan in food industry.

关 键 词：普鲁兰糖 食品工业 应用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]