江苏省食品卫生工作回顾与展望(连载)——餐饮业监督管理工作的发展  

作　　者：严隽德 

出　　处：《美食》2008年第1期34-34,共1页Gourmand

摘　　要：在五十年代，饮食行业大多数是私人分散经营，房屋设备简陋，尤其是小饮食点心店，将面灶砌在堂口，煤灶放在沿街口，炉灰遍地，杂乱无章。集体食堂主要分布在城市的厂矿、学校、机关等单位。餐饮业存在的卫生问题较多，不但影响环境卫生，更重要的是由于不卫生而引发食物中毒，这些问题归纳起来主要有以下几个方面：

关 键 词：食品卫生工作 监督管理工作 餐饮业 江苏 饮食行业 分散经营 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]